大根【だいこん】

アブラナ科・ダイコン属に分類される根菜。

ずっしりと重く細長い形をしている大根は、煮物やステーキ、焼き魚の添え物など、様々な料理で活躍します。品種も多種多様で、小ぶりで辛味が強い「辛味大根」、加熱すると芋のような食感に変化する「黒大根」、サラダなど生食用として使用される「二十日大根」(ラディッシュ)など幅広く、毎日の食卓で親しまれている野菜です。

主な産地は北海道をはじめ、青森県、千葉県などが有名であり、冬だけではなく夏に収穫される地域もあります。家庭菜園でも定番といえる大根は、時期に合わせて育ちやすい品種を選択すると良さそうです。

ハタケトでは、いまむらゆいさんが切り方によって変化する大根の食感の楽しみ方を紹介してくれたり、やなぎさわまどかさんが家庭菜園で大根を収穫したことなどを紹介しています。

自分で種をまき、たくましく成長する過程を見られるのは家庭菜園の醍醐味

(文:脇坂 麻友美)

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